Die Cantina di Santadi entstand 1960 dank einer Gruppe von Weinbauern mit dem Ziel, die Trauben gemeinsam zu verarbeiten und den Wein gemeinsam zu verkaufen. Bis in die 80-er Jahre beschränkte sich die Kellerei auf die Erzeugung und den Verkauf von offenen Weinen. Mitte der 70-er Jahre kam es dann unter der Leitung des heutigen Vorsitzenden Antonello Pilloni zur Wende. Der neuen Führungsgruppe gelang es, als Berater den bekannten Önologen Giacomo Tachis an Land zu ziehen, und die Qualität der Weine spricht seitdem für sich.