2021er Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. Soraighe

2021er Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. Soraighe

Der Ripasso wird aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara gekeltert. Der Ripasso wird mit einem ganz bestimmten Verfahren hergestellt. Im ersten Schritt werden die Trauben vergoren. Nach der Gärung werden zum fertigen Wein die Trester des Amarone oder Reciotto zugegeben. Durch dieses Verfahren wird der Wein komplexer und enthält besonders ausgeprägte Fruchtaromen. Danach lagert der Ripasso für 12 Monate im Barriquefass und im großen Holzfass, dass ihm dann den letzten Schliff verleiht. Sein Aroma ist geprägt von reifen Beeren, Kirsche und leichten Noten von Vanille, Tabak und Kakao. Im Geschmack weich, rund und lang im Abgang.