2021er Primitivo Cinquenoci I.G.P.

2021er Cinquenoci Primitivo Salento I.G.P.

Die Reben von denen die Trauben für den Cinquenoci stammen, sind mehr als 30 Jahre alt. Nach der Lese wird die Maische erst einmal für 48 Stunden bei niedrigen Temperaturen stehen gelassen, bevor die eigentliche Gärung auf der Maische beginnt. Der fertige Wein reift 6 Monate im Fass und im Anschluss noch drei Monate auf der Flasche.

Sein Aroma ist intensiv und lang anhaltend, geprägt von frischen schwarzen Johanisbeernoten und Pflaumenmarmelade. Im Geschmack trocken, elegant, mit wenig Gerbstoffen und schönen roten Fruchtkomponenten, aber keineswegs überladen.