2021er Primitivo Cinquenoci I.G.P.

2021er Cinquenoci Primitivo Salento I.G.P.

Die Reben, von denen die Trauben für den Cinquenoci stammen, sind über 30 Jahre alt. Nach der Lese wird die Maische zunächst 48 Stunden lang bei niedrigen Temperaturen stehen gelassen, bevor die eigentliche Gärung einsetzt. Der fertige Wein reift sechs Monate im Fass und anschließend drei Monate in der Flasche.

Sein Aroma ist intensiv und lang anhaltend, geprägt von frischen Noten schwarzer Johannisbeeren und Pflaumenmarmelade. Im Geschmack präsentiert er sich trocken und elegant, mit wenig Gerbstoffen und schönen roten Fruchtkomponenten – aber keineswegs überladen.