2021er La Mora della Valtramigna Valpolicella Ripasso Sup. D.O.C.

2021er La Mora della Valtramigna Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C.

Der la Mora wird nach dem traditionellen Ripaaso Verfahren hergestellt. Dabei werden die Trauben vergoren und anschließend mit dem vergorenen Trester des Amarone in dem Valpolicella aufgeweicht. Durch dieses Verfahren werden der Wein im Geschmack und im Aroma aromatischer und komplexer. Danach reift er für 12 Monate in neuen Barriques. Zur Abfüllung wird der Wein nur teilweise filtriert, um möglichst viele Aromastoffe im Wein zu behalten. Er besitzt ein intensives und fruchtiges Aroma mit Noten von reifen Kirschen, Vanille, Tabak, Kakao und Honig. Im Geschmack trocken, fruchtig und samtig.