Von Parma, wo sie im Herzogtum mitregierten, siedelten die Cesarini Sforza vor zwei Jahrhunderten in das damalige Fürstbischofstum Trento über, wo ein Familienmitglied als Bürgermeister die Leitung der Stadt übernahm. Zu dieser Zeit rühmten sich Adelsgeschlechter, hochwertige Weinberge zu besitzen, aus denen edle Weine ewonnen wurden. Eine Gruppe Unternehmer aus dem Trentiner Weinbau- und Weinerzeugungsbereich übernahm dieses antike Erbe und gründete 1974 die „Azienda Spumantistica Cesarini Sforza“ mit dem Ziel, erstklassige Spumanti zu erzeugen.