2019er StilNovo Governo all'uso Toscano I.G.T.

2019er StilNovo Governo all'uso Toscano I.G.T.

Der Stil Novo wird aus der Rebsorte Sangiovese gekeltert. Governo ist eine traditionelle Methode zur Herstellung von fruchtigen Rotweinen, die bereits im 14. Jahrhundert angewendet wurde. Es werden 70 % der Trauben geerntet und vergoren. Die restlichen 30% werden am Stock belassen und Ende Oktober geerntet. Danach dem bereits vergorenen Wein zugegeben und erneut vergoren. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, reifen 20 % des Weines im Barrique und der Rest im Stahltank. Diese Methode verleiht dem Wein eine unglaubliche Fruchtigkeit, die leicht an einen Novello erinnert. Neben Kirschen und Pflaumen finden sich auch Noten von Lorbeer und Gewürzen. Im Geschmack saftig und fruchtig mit einem kräftigen Abgang.